Apfelstrudel

Alle Zutaten für den Strudelteig in die Rührschüssel geben und zuerst etwa 2 Minuten langsam, anschließend 8–10 Minuten kräftiger kneten. Durch das längere Kneten entwickelt der Teig eine gute Dehnbarkeit.

Den Teig zu einer glatten Kugel formen, leicht mit Sonnenblumenöl bestreichen, in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Raumtemperatur 30–60 Minuten rasten lassen.

Während der Teig ruht, die Äpfel schälen oder ungeschält in feine Stücke schneiden und sofort mit dem Saft einer halben Zitrone vermengen, damit sie nicht braun werden.

Die Rosinen waschen und in etwas Apfelsaft einweichen, damit sie später schön saftig sind.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Brösel einrühren und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anrösten. Die vorbereiteten Äpfel mit den Nüssen, Zimt, braunem Zucker und die abgetropften Rosinen dazugeben und alles  gut vermischen.

Das Strudeltuch leicht mit Mehl bestauben und den Teig in der Mitte platzieren. Hände und Unterarme ebenfalls bemehlen.

Den Teig von der Mitte aus vorsichtig und gleichmäßig in alle Richtungen ausziehen, bis eine dünne, möglichst rechteckige Fläche entsteht. Kleine Löcher sind unproblematisch, da der Strudel später aus mehreren Schichten besteht.

Die Apfelfüllung auf etwa zwei Drittel des ausgezogenen Teiges verteilen. Anschließend die seitlichen Ränder einklappen.

Den Strudel mithilfe des Tuches gleichmäßig einrollen, mit der Nahtseite nach unten auf ein befettetes Backblech legen und großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C bei Ober-Unterhitze 45 Minuten goldbraun backen.

Den fertig gebackenen Strudel etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.