Brioche-Burger-Buns

Zubereitungszeit: 15 Minuten / Rastzeit: 2 Stunden
Backzeit: 20 Minuten

Mit diesem Rezept gelingen dir weiche, buttrige Brötchen, die außen leicht glänzen und innen wunderbar zart sind. Ob für Grillabende, gemütliche Familienessen oder den perfekten Weekend-Burger – diese Brioche-Buns machen jedes Gericht zu etwas Besonderem. Heute zeige ich dir, wie einfach du sie selbst zubereiten kannst.

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Zutaten

500 g Mehl
(Backfein Weizenmehl Type 700)
120 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
35 g Zucker
1 Pkg. Trockengerm
15 g Salz
100 g Milch
100 g lauwarme Milch

zum Bestreichen:

Schuss Milch & 1 Ei
weiche Butter

Schritt für Schritt

Rezept-Anleitung

Alle Zutaten bis auf die Butter in die Küchenmaschine geben und etwa 5 Minuten kneten, bis ein zäher Teig entstanden ist.
Die weiche Butter hinzufügen und den Teig weitere mindestens acht Minuten auf niedriger Stufe kneten, damit er besonders elastisch wird.
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur 2 Stunden rasten lassen.
Das Ei-Milch-Gemisch verrühren und auf Raumtemperatur bringen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, mehrmals nach innen einschlagen, um ihm zusätzliche Dehnbarkeit zu verleihen und anschließend in acht gleich große Stücke zu je etwa 120 g teilen.
Jedes Teigstück erneut mehrmals nach innen einschlagen, damit die Oberfläche Spannung bekommt und beim Backen formstabil bleibt.
Die Teiglinge zu glatten Kugeln schleifen, anschließend leicht flach drücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und weitere 20 Minuten abgedeckt rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Die Buns vorsichtig mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und etwa 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Die noch heißen Buns aus dem Ofen nehmen und sofort mit etwas Butter bestreichen, dadurch bleiben sie saftig und glänzend.
Die Brioche Burger-Buns auf einem Ofengitter vollständig auskühlen lassen.