Zutaten
für einen Guglhupf
- 250 g zimmerwarme Butter
- 220 g Zucker
- 5 Eier (M)
- 250 g Lebkuchenmehl
- 1 Pack. Backpulver
- 20 g Backkakao
- 200 g Rotwein
- 200 g zerlassene Zartbitterschokolade
- 50 g gehackte Zartbitterschokolade
für die Guglhupfform:
- 1 EL zerlassene Butter
- 2 EL Lebkuchenmehl
Rotweinglasur:
- 200 g Staubzucker
- 4 EL Rotwein
Schritt für Schritt
Anleitung
- 200 g der Zartbitterschokolade in eine feuerfeste Form geben und auf einem Backrost in das Backrohr stellen.
Die Butter für die Form in die Guglhupfform geben und ebenfalls in das Backrohr stellen. - Den Backofen auf 170° Grad Heißluft vorheizen und dabei die Schokolade und die Butter weich werden lassen. Achtung: die Guglhupfform nicht zu lange im Ofen lassen (nur ca. 3-5 Minuten).
- Die zimmerwarme Butter und den Zucker in die Rührschüssel geben und 5-8 Minuten schaumig schlagen.
- Währenddessen die Guglhupfform aus dem Ofen nehmen, gut fetten und bemehlen.
- Die Eier trennen, aus dem Eiweiß Schnee schlagen und zur Seite stellen.
- Nun auch die Schokolade aus dem Ofen nehmen.
- Die Dotter zur schaumigen Butter in die Rührschüssel geben und weiter rühren.
- Mehl, Backpulver, Rotwein, zerlassene und gehackte Schokolade auf Stufe 1 unterrühren
und den Schnee anschließend vorsichtig unterheben. - Den fertigen Teig in die Guglhupfform füllen und ca. 45-50 Minuten backen.
TIPP: Die Nadelprobe machen, damit Ihr wisst, ob der Guglhupf fertig gebacken ist. Dafür mit einem Holzstäbchen oder einer Stricknadel in die Mitte stechen und wenn beim Herausziehen noch Teig daran klebt, noch etwas länger backen.
Für die Rotweinglasur
- Wenn der Guglhupf fertig ist, aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Glasur Staubzucker und Rotwein mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Anschließend die Rotweinglasur mit einem Löffel über den Guglhupf laufen lassen und diese ca. 30 Minuten anziehen lassen.
