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Minidoku Teil 03

Getreidereinigung und Sortierung

Modernste Reinigung für reinste Mehle:
So bereitet Haberfellner das Getreide für die Vermahlung vor.

Die Qualität eines Mehls steht und fällt mit dem Ausgangsprodukt – dem Getreide. Doch bevor das Korn in der Haberfellner Mühle vermahlen wird, durchläuft es einen ebenso exakten wie aufwendigen Reinigungsprozess, der zu den fortschrittlichsten in ganz Europa zählt. Das Ziel: absolute Reinheit und Sicherheit für unsere Kunden.

Intelligente Lagerung nach Qualitätsstufe
Nach der Anlieferung und der ersten Qualitätsprüfung wird das Getreide vorgereinigt und je nach Güteklasse (A, B1, B2, C, E, Premium) in eine von über 60 Getreidezellen unserer drei Siloanlagen eingelagert. Über das zentrale Produktionsleitsystem – den sogenannten Mahlposten – wird exakt gesteuert, wann welches Getreide in welchem Mischungsverhältnis zum Mahlprozess freigegeben wird.

Die hochmoderne Reinigung beginnt

Bevor das Getreide tatsächlich in die Mühle gelangt, wird es erneut verwogen und zur Schwarz- und Weißreinigung transportiert. Dort sorgt ein „Combinator“, eine Multifunktionsmaschine, für die erste gründliche Reinigung:

Grob- und Feinsiebe entfernen grobe Partikel und kleinere Rückstände.

Ein Steinausleser trennt schwerere Fremdkörper heraus.

Ein Aspirationskanal saugt alle leichten, unerwünschten Bestandteile (wie Spreu oder Feinstaub) ab.

Reinheit durch Hightech-Farbsortierung
– Korn für Korn geprüft

Ein echtes Highlight im Prozess ist unsere Farbsortierungstechnologie:

Bereits seit über 20 Jahren setzt Haberfellner auf SORTEX-Farbsortieranlagen, die mit Kameras jedes einzelne Korn fotografieren und analysieren.

Schadhafte Körner, Pilzbefall, Fusarium oder giftiges Mutterkorn werden erkannt und gezielt aussortiert!
Verarbeitungskapazität: bis zu 15 Tonnen pro Stunde

Diese Technologie ist ein Meilenstein in der Mühlentechnik – und ein Schlüssel für unsere kompromisslos hohe Qualität.

Peeling für maximale Hygiene

Nach einer weiteren Aspiration werden die Körner einem „Peeling“ unterzogen. Dabei werden die äußersten Schichten der Fruchtschale und die feinen Bärtchen des Getreides entfernt.

Denn genau dort können sich Schadstoffe und Verunreinigungen aus der Umwelt festsetzen. Nur ein sorgfältig „geschältes“ Korn garantiert ein hygienisch einwandfreies, schadstoffarmes Endprodukt.

Feuchtigkeitsangleichung & Ruhephase

Im letzten Schritt vor der Vermahlung wird das Getreide:

auf einen fix definierten Feuchtigkeitsgehalt von 16,5 % befeuchtet
erneut belüftet und aspiriert
nochmals „gepeelt", um Keimbildung vorzubeugen

Danach folgt eine Abstehzeit von 8 bis 24 Stunden – abhängig von der Kornhärte. In dieser Zeit kann das Wasser in das Innere des Korns eindringen. Der Effekt:
Die Aleuron Schicht (zwischen Mehlkörper und Schale) löst sich – der ideale Ausgangspunkt für eine präzise Vermahlung.

Ein Prozess für die Besten der Branche

Ein derart aufwendiger Reinigungsprozess ist keineswegs Standard – sondern ein Qualitätsmerkmal der besten Mühlen Europas. Für uns ist es selbstverständlich:
Nur absolut reines, hygienisch einwandfreies Getreide liefert perfekte Mehle, auf die sich unsere Kunden verlassen können.

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