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Minidoku Teil 05

Besonderheit Grießgewinnung

Fein abgestimmt: Die Kunst der Grießgewinnung bei Haberfellner

Mehl ist nicht gleich Mehl – und Grieß ist nicht gleich Grieß. Gerade bei der Herstellung von feinem Hartweizen- oder Weizengrieß sind besonderes Know-how und spezialisierte Technik gefragt. Denn im Unterschied zum Mehl ist Grieß nicht nur eine Frage der Feinheit, sondern auch des Gewichts und der Struktur. Bei der Haberfellner Mühle sorgt ein speziell entwickelter Prozess dafür, dass nur reinster, qualitativ hochwertiger Grieß entsteht.

Warum Grieß eine besondere Behandlung braucht

Im klassischen Vermahlungsprozess übernehmen Mehl Sichter die Sortierung der Mahlprodukte nach ihrer Körnung bzw. Granulation. Doch darin liegt hier die Herausforderung:

Grieß und Schalenteile können die gleiche Größe haben – unterscheiden sich aber im spezifischen Gewicht. Das bedeutet:

Sichter können Grieß und Schalenpartikel nicht eindeutig trennen, wenn sie gleich groß sind.
Für perfekte Grießqualität braucht es daher eine zusätzliche, spezialisierte Lösung.

Die Lösung: Grießputzmaschinen

Genau hier kommen bei Haberfellner die Grießputzmaschinen zum Einsatz. Diese hochpräzisen Geräte arbeiten nicht nur nach der Größe, sondern auch nach dem Gewicht der Partikel – ein entscheidender Vorteil:

Schwerere Grieße (reich an Mehlkörper)
werden zuverlässig von den leichteren Schalenteilen getrennt
obwohl beide Partikel ähnlich groß sind

So entstehen Grießprodukte höchster Reinheit, die sich durch eine besonders gleichmäßige Struktur und hervorragende Verarbeitungseigenschaften auszeichnen.

Ein Produkt mit hohem Anspruch

Ob für klassische Grießnockerl, Grießpudding, Teigwaren oder die industrielle Weiterverarbeitung – die Grießqualität entscheidet über das Ergebnis. Bei Haberfellner ist Grieß kein Nebenprodukt, sondern ein eigenständiger Qualitätsrohstoff, der mit derselben Sorgfalt hergestellt wird wie unsere Mehle.