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Minidoku Teil 04

Die Vermahlung

Präzise Vermahlung für perfekte Mehle: Wie aus Getreide Qualität entsteht

Nach der sorgfältigen Sortierung und Reinigung beginnt bei der Haberfellner Mühle der eigentliche Vermahlungsprozess – und auch hier gilt: Kein Korn gleicht dem anderen, aber jedes wird mit höchster Präzision verarbeitet. Dank modernster Technologie und jahrzehntelanger Erfahrung entstehen unterschiedlichste Mehlprodukte in konstant höchster Qualität.

Jedes Korn wird individuell vermahlen

Die Grundlage für die präzise Verarbeitung bildet die perfekte Vorbereitung des Getreides: Je nach Härtegrad der Körner können unsere Walzenstühle exakt justiert werden. So wird garantiert, dass der Mehlkörper – das sogenannte Endosperm – sanft „herausgeschält“ wird.

Dabei arbeiten spezielle Riffel- und Schrotwalzen mit unterschiedlichen Rillen und Einstellungen – den sogenannten Voreilungen (d.h.: eine Walze "eilt" sozusagen voraus).
Eine Walze hält das Korn zurück, während die andere es kontrolliert aufbricht.
Das Zusammenspiel dieser Walzen erzeugt eine große Vielfalt an Mahlprodukten – von feinen Mehlen über Grieß bis hin zu Schrot.

Gesteuert wird all das durch ein präzises Mühlendiagramm, das die Walzenkombinationen und Mahlvorgänge definiert.

Sichten, Sortieren, Weiterverarbeiten

Mit der ersten Vermahlung entsteht ein buntes Gemisch aus feinen und griffigen Mehlen, Grießen und Schroten – ein echtes Potpourri. Dieses Mahlgut wird durch ein spezielles Fördersystem, die Mühlenpneumatik, zu den Mehlsichtern transportiert:

Jeder Sichter enthält 24 fein abgestimmte Siebe, die das Mahlgut nach Granulation sortieren.
Danach wird das sortierte Gut erneut zu den nächsten Walzenstühlen geführt – für eine mehrstufige, präzise Weitervermahlung.

Automatische Qualitätssicherung

In den Förderleitungen befinden sich Infrarot-Kameras, die laufend die Qualität überwachen und bei Unregelmäßigkeiten – etwa einem gerissenen Sieb – sofort Alarm schlagen. So bleiben alle Qualitätsparameter im grünen Bereich.

Feinabstimmung & Homogenisierung

Nach jedem Mahl- und Siebvorgang werden die sogenannten Passagenmehle gesammelt, nochmals fein gesiebt und über Mehlzentrifugen geführt, die mikroskopisch kleine Eiablagerungen abtöten.

Anschließend:

erfolgt die Einlagerung in definierte Mehllagerzellen,
dort wird das Mehl mehrere Tage abgelagert und homogenisiert – für gleichbleibende Qualität und perfekte Rezeptur-Mischungen.

Höchste Sorgfalt – vom Feld bis zur Packung

Mit Mehl- und Kleie Schleudern werden selbst die allerletzten Mehlreste aus den Schalenteilen gelöst – ein Prozess, den selbst Walzenstühle nicht mehr leisten können.

Das Ergebnis:

maximale Mehlausbeute
minimale Verluste
und: die Kleie als wertvolles Nebenprodukt für die Tierfütterung

Fazit: Handwerk & Hightech – für Mehle, die überzeugen

Vom ersten Korn bis zum letzten Mehlstaub: Jeder Verarbeitungsschritt bei Haberfellner ist durchdacht, kontrolliert und optimiert. Nur so entstehen Mehle und Grieße, die in Bäckereien, Haushalten und der Industrie für beste Ergebnisse sorgen.