Zwetschken- oder Marillenknödel aus Kartoffelteig
Zwetschken- oder Marillenknödel aus Kartoffelteig
Zutaten
(Menge für 5 - 6 Knödel)
400 g mehlige Kartoffeln vorgekocht
1 Prise Salz
120 g Backfein Weizenmehl Glatt
30 g Backfein Weizengrieß
30 g Butter
2 Eigelbe
abgeriebene Zitronenschale
Füllung:
500 g Zwetschken oder Marillen
5-6 Würfelzucker
Zum Wälzen:
100 g Butter
120 g Semmelbrösel
Zucker zum Bestreuen
120 g Semmelbrösel
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Gekochte Kartoffeln schälen, durch die Presse drücken, erkalten lassen. In einer Rührschüssel mit Salz, Mehl, Grieß, Butter, Eigelb und Zitronenschale zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Zwetschken (oder Marillen) waschen, entkernen und einen halbierten Zuckerwürfel hineinstecken.
Die Zwetschken (oder Marillen) waschen, entkernen und einen halbierten Zuckerwürfel hineinstecken.
Den Teig zu einer 5 cm dicken Rolle formen und in 30 - 40 g schwere Stücke teilen. Etwas flach drücken. Das Obst damit umhüllen.
2 Liter gesalzenes Wasser erhitzen, die Knödel hinein geben, kurz aufkochen, dann die Temperatur herunter schalten und nur mehr ziehen lassen. Nach 2 - 5 Minuten herausnehmen.
2 Liter gesalzenes Wasser erhitzen, die Knödel hinein geben, kurz aufkochen, dann die Temperatur herunter schalten und nur mehr ziehen lassen. Nach 2 - 5 Minuten herausnehmen.
Butter zerlassen, Brösel darin goldbraun rösten. Die Knödel darin wälzen und auf Wunsch mit Zucker bestreuen.
