Alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine oder dem Mixer in ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit Klarsichtfolie oder einem Tuch bedeckt 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce mit dem Tomatenmark glatt rühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Anschließend den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen und dabei den oberen Rand frei lassen.

Mit Mozzarella und Schinken- oder Speckwürfeln gleichmäßig belegen und das Pizzagewürz darüberstreuen. Vorsichtig einrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden. 

Eine Muffinform gut einfetten und die Pizzaschnecken mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen.

Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Min. ruhen lassen.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.