Obstknödel
Obstknödel
Zutaten
Teig:
200 g Topfen
30 g Backfein Weizengrieß grob
85 g Backfein Weizenmehl griffig, Type 480
1 Ei
Eine Prise Salz
Brösel:
50 g Butter
90 g Semmelbrösel
Zimt
Evtl. Zucker
Außerdem:
6-8 Marillen (je nach Größe)
Staubzucker zum Bestreuen
Tipp
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls er zu klebrig ist, noch etwas mehr Mehl dazugeben. Den Teig 30 Minuten kühl rasten lassen.
Einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, danach die Temperatur zurückschalten, sodass das Wasser nur mehr siedet. Die Marillen oder jedes andere Obst nach Belieben mit dem Teig umhüllen und die Naht gut verschließen. Die Knödel in das siedende Wasser legen.
In der Zwischenzeit die Brösel zubereiten. Dafür die Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Zimt und evtl. Zucker dazugeben und alles zusammen goldbraun rösten.
Sobald sich die Knödel an der Wasseroberfläche um sich selbst drehen, herausheben, abtropfen und in den Brösel wälzen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Der Teig lässt sich gut vorbereiten, er kann auch mehrere Stunden oder bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
