Das Mehl mit ¾ der Milch und Salz glattrühren. Das Ei und die restliche Milch rasch einrühren und den Teig für 30 Min. rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. 350 g davon pürieren und den Rest klein schneiden.

Aus dem Teig Palatschinken backen, mit dem Erdbeerpüree und ein paar Erdbeerstückchen füllen, einrollen und mit Staubzucker bestreut servieren.