Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, Marillen halbieren und entkernen. Die eier trennen, Eiklar zu cremigen Schnee schlagen . Butter mit den Dottern, Vanillez, Zimt udn Zitronenschale schaumig rühren, Zucker unter Rühren langsam dazugeben. Mehl mit Backpulver versieben und unter den Dotterabtrieb heben, zuletzt Schnee mit einem Schneebesen unterziehen. Maße auf ein Backpapier bel. Backblech sgtreichen und mit den Marillen belegen. Im Vorgeheiztem Rohr 40-45 min bei 160 ° backen.
Kuchen auskühlen lassen und evtl. mit Staubucker und Schlagobers garnieren.