Vanillezucker mit Salz und Butter glatt arbeiten. Mehl, Zucker und Kakao zugeben und kurz mischen. Mandeln einarbeiten und im Kühlschrank anziehen lassen. Zu Stangen (ca.35 mm Durchmesser) rollen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Eiweiß bestreichen und in Kristallzucker rollen. Mit einem Messer dünne, gleichmäßige (ca. 6 mm dicke) Scheiben schneiden. Auf mit Backtrennpapier belegte Bleche setzen und bei 200° C ca. 10 Minuten backen.