Mürbteig bereiten, die Hälfte der Kekse mit Loch ausstechen, mit Eiklar bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
 
Für die Fülle Zucker, Saft und Schale einer Zitrone und Ei unter ständigem Rühren im Wasserbad dickkochen - auskühlen lassen. Butter flaumig rühren und die erkaltete Masse dazugeben. Die Plätzchen damit füllen.