Marzipan, Zucker, Mandeln, Zimt und 1 Eiweiß in einer Schüssel verkneten. Nach und nach das restliche Eiweiß einarbeiten, bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. Dann gehackte Kuvertüre untermischen. Halbkugeln aufdressieren. Makronen mit Zucker leicht bestreuen, über nacht trocknen lassen. Bei 160 °C 12 - 15 min. backen (Zug offen).