Rotweinguglhupf aus Lebkuchenmehl
Rotweinguglhupf aus Lebkuchenmehl
Zutaten
Teig:
250 g zimmerwarme Butter
250 g Zucker
5 Eier
250 g Backfein Lebkuchenmehl (enthält bereits feines Lebkuchengewürz)
1 Pkg. Backpulver
20 g Backkakao
200 g Rotwein
200 g zerlassene Zartbitterschokolade
50 g gehackte Zartbitterschokolade
Für die Gugelhupfform:
1 EL zerlassene Butter
2 EL Lebkuchenmehl
Rotweinglasur:
200 g Staubzucker
4 EL Rotwein
Tipp
Zubereitung
Alle Zutaten in Schüsseln vorbereiten (50 g Schokolade bereits gehackt).
200 g Schokolade in eine feuerfeste Form geben und auf einem Backrost in das Backrohr stellen.
Die Butter für die Form in die Gugelhupfform geben und ebenfalls in das Backrohr stellen.
Den Backofen auf 170° Grad (Heißluft) vorheizen und dabei die Schokolade und Butter weich werden lassen.
Achtung: die Gugelhupfform nicht zu lange im Ofen lassen (nur ca. 3-5 Minuten).
Die zimmerwarme Butter und den Zucker in die Rührschüssel geben und 5-8 Minuten schaumig schlagen.
Währenddessen die Gugelhupfform aus dem Ofen nehmen, gut fetten und bemehlen.
Die Eier trennen, aus dem Eiweiß Schnee schlagen (Mixer) und zur Seite stellen.
Nun auch die Schokolade aus dem Ofen nehmen.
Die Dotter zur schaumigen Butter in die Rührschüssel geben und weiter rühren.
Mehl, Backpulver, Rotwein, zerlassene und gehackte Schokolade auf Stufe 1 unterrühren und den Schnee anschließend vorsichtig unterheben.
Den fertigen Teig in die Gugelhupfform füllen und ca. 45-50 Minuten backen
Glasur:
Den ausgekühlten Gugelhupf auf ein Kuchengitter stürzen. Staubzucker und Rotwein mit einem Schneebesen gut verrühren anschließend mit einem Löffel über den Gugelhupf laufen lassen. Die Glasur ca. 30 Minuten anziehen lassen.
Tipp
Die Nadelprobe machen, damit man weiß, ob der Gugelhupf durchgebacken ist. Dafür mit einem Holzstäbchen oder einer Stricknadel in die Mitte stechen und wenn beim Herausziehen noch Teig daran klebt, noch etwas länger backen. Wenn der Gugelhupf fertig ist, aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
