Sonnenblumenkernbrot aus Dinkelmehl
Sonnenblumenkernbrot aus Dinkelmehl
Zutaten
650 g Backfein Dinkelmehl Type 700
20 g frischer Germ
Ca. 500 ml Wasser
7 g brauner Zucker
40 g Topfen
100 g Sonnenblumenkerne, geröstet
15 g Salz
15 g Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Tipp
Damit die Sonnenblumenkerne nicht zu dunkel werden, kann das Brot ca. 15 Minuten vor Ende mit Backpapier abgedeckt werden.
Zubereitung
Dinkelmehl, Germ, Wasser, Zucker, Topfen, Sonnenblumenkerne und Salz für ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Zugedeckt 60-90 Minuten an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen. Kurz mit der Hand durchkneten, in zwei Teile teilen und zu länglichen Laiben formen.
Zwei Kastenformen gut einfetten und mit Dinkelmehl ausstreuen. Den Teig in die Kastenformen legen, mit etwas Wasser besprühen und die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Den Teig abgedeckt noch einmal 20-30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 210°C (O/U) auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen.
Tipp
Damit die Sonnenblumenkerne nicht zu dunkel werden, kann das Brot ca. 15 Minuten vor Ende mit Backpapier abgedeckt werden.
