Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbröckeln, Zucker zugeben und mit dem lauwarmen Wasser vermischen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt auf das Doppelte gehen lassen.

Salz und Olivenöl zugeben und den ganzen Teig miteinander vermengen. Nochmals zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.

Vom Teig kleine Stücke abreißen, lange Rollen formen und diese um einen angespitzten Stock spiralförmig wickeln.

Das Brot über einem offenen Feuer schön goldbraun grillen.