Mehl, Germ, Zucker, Milch, Wasser, Salz und Butter zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur in 60 bis 90 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, in 80 g Stücke teilen, rund schleifen und abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen.

Die Teiglinge nacheinander zu 40-50 cm langen Strängen rollen, leicht in Mehl wälzen und zu Flesserl formen. Dafür ein Ende des Stranges zur Mitte hin zu einer Schlaufe legen. Die Schlaufe einmal umdrehen und das andere Ende des Strangs von oben durch die Schlaufe ziehen. Die Schlaufe noch einmal in die andere Richtung umdrehen und den Strang durchfädeln.

Die Flesserl mit der Oberseite zuerst in Wasser und dann in Mohn tauchen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (O/U) mit Dampf ca. 20 Minuten goldbraun backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Ofentür öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.