Mehl mit Salz, Pizzagewürz und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel geben. Bier oder Wasser hinzufügen und mit einem Knethaken einen glatten Teig kneten.

Tomaten und Oliven klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen zum Teig geben und vorsichtig verrühren. Den Teig in ca. 10 Stücke teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu den Kugeln/Weckerl formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Vollkornmehl bestreuen. Bei 200 Grad ca. 25 - 30 Min backen!