Zimmerwarme Butter mit Topfen, Mehl und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.

Für die Fülle Zwiebel hacken und Kraut klein würfeln. In Butter anschwitzen, mit klein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinern. Das Ei klein hacken und untermischen.

Den Teig ausrollen, Vierecke oder Dreiecke ausradeln, mit der Fülle belegen und zu Kipferl formen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.