Schinkenschöberl
Schinkenschöberl
Zutaten
3 Eiklar
3 Dotter
100 g Backfein Weizenmehl Universal Type 480
2-3 EL Milch
50-80 g Schinken
Salz
Kräuter, fein gehackt (oder Kräutersalz)
Zubereitung
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Dotter und Mehl vorsichtig unterheben, bis eine luftige, homogene Masse entsteht. Milch unterziehen.
Mit Salz und Kräutern mild abschmecken. Den feinblättrig geschnittenen Schinken zuletzt behutsam untermischen.
Die Masse maximal fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (O/U) ca. 8–10 Minuten hell backen.
Kurz auskühlen lassen und in Rauten oder Rechtecke schneiden.
