Die Milch lauwarm erhitzen, Trockgerm darin auflösen. Geschmolzene Butter, Eier, Zucker, Mehl und die Gewürze dazugeben, zu einem lockeren Teig verkneten und an einem warmen Ort für eine Stunde zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Tipp „Germteigsauna“. Den Teig im Backofen bei 40 °C Heißluft aufgehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und in acht Teile teilen {á ca 120 Gramm}. Von jedem Teigstück ein kleines Stück abnehmen und beiseitelegen. Die größeren Teiglinge zu Strängen formen und zu Schnecken einrollen. Die kleinen Teigstücke zu Ohren formen {dafür eine Kugel formen und diese einschneiden} und an die Schnecken legen. Die Briochehasen mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für 25 bis 30 Minuten backen.

Alle Zutaten für den Dip miteinander verrühren und mit kleingehackten Oliven und Olivenöl servieren.