Kekse - Honigstangerl
Kekse - Honigstangerl
Zutaten
150 bis 200 g Weizenmehl (Type "405")
75 g Butter
50 g brauner Rohrzucker
20 Eier (Klasse "Medium")
100 g echter Bienenhonig
1 TL Backpulver
1 Vanillemark von einer Vanilleschote,
(ersatzweise 1 Pkg Vanillezucker)
Abrieb von 1 Zitrone
70 g geröstete, geriebene Haselnüsse
1 Prise Salz
Staubzucker
75 g Butter
50 g brauner Rohrzucker
20 Eier (Klasse "Medium")
100 g echter Bienenhonig
1 TL Backpulver
1 Vanillemark von einer Vanilleschote,
(ersatzweise 1 Pkg Vanillezucker)
Abrieb von 1 Zitrone
70 g geröstete, geriebene Haselnüsse
1 Prise Salz
Staubzucker
Tipp
Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Kekse ca. 4 Wochen. Am besten in einer luftdichten Dose oder einem Karton. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen. Sollten die Honigstangerl bei längerer Lagerung etwas weich werden einfach nochmals kurz ins Backrohr schieben und aufbacken.
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und das Salz untermengen. Dann die zimmerwarme Butter mit den Eiern, dem Rohrzucker, dem Honig, dem Zitronenabrieb, den Haselnüssen und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote zum Mehl geben. Alle Zutaten zügig zu einem halb weichen Mürbeteig verkneten. Danach den Teig in einen Dressiersack mit großer gewellter Tülle füllen und damit mit, mit genügend Abstand (die Stangerl laufen etwas auseinander), Stangerl auf die Backbleche spritzen.
Die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene bei 180 °C etwa 15 Minuten, mit Umluft (dabei sind mehrere Bleche gleichzeitig möglich) bei etwa 170 °C für etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Die fertig gebackenen Stangerl auf ein Backgitter legen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene bei 180 °C etwa 15 Minuten, mit Umluft (dabei sind mehrere Bleche gleichzeitig möglich) bei etwa 170 °C für etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Die fertig gebackenen Stangerl auf ein Backgitter legen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Kekse ca. 4 Wochen. Am besten in einer luftdichten Dose oder einem Karton. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen. Sollten die Honigstangerl bei längerer Lagerung etwas weich werden einfach nochmals kurz ins Backrohr schieben und aufbacken.
