Die Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 40 x 35 cm großen Rechteck ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rauten von ca. 4,5 x 4,5 cm ausschneiden. Mit Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen dick bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr (200° C) ca. 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.