Rosinen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eier trennen.

Eidotter mit Milch, Zucker, Mehl und 1 Prise Salz vermengen und gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Rosinen einrühren. 

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Den Teig hineinleeren und golbraun rösten. Danach wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun rösten. Wenn nötig, noch ein bisschen Butterschmalz hinzugeben.

Den Teig in Stückchen reißen und kurz weiterrösten. 

Mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit Zwetschkenrösten servieren.