Kalter Germteig. Trockene Zutaten abbröseln (auch Germ). Dotter, Milch, Rum untermengen, gut durchkneten und ca. 1/2 std. im Kühlschrank rasten lassen.
Teig in 5 Teile teilen, jeden Teil lang und schmal auswalken, mit 1/5 der Schneemasse (Eiklar mit Zucker steif schlagen) bestreichen, Nüsse oder Kokosflocken darauf streuen, einrollen. Mit einem schmalen Glas Halbmonde abstechen. Auf ein befettetes Blech legen und mit Heißluft bei 170 Grad backen.