Aus den Zutaten einen Teig kneten und mind. 3 Stunden (oder auch über Nacht) im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig zu einem Viereck (ca. 5mm dick) ausrollen und mit Bärlauchpesto bestreichen, das untere Drittel in die Mitte schlagen und das obere Drittel darüber schlagen. Nun Teig in max. 1 cm breite Streifen schneiden und gedreht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Die Stangerl bei 180°C (O/U) ca. 15-20 Minuten backen.