Dotter mit Staubzucker schlagen, Öl und Wasser langsam dazumischen und weiterschlagen. Mehl und Backpulver sieben und zuletzt vorsichtig mit dem Eiweißschnee unterheben. Mit der Hälfte der gefrorenen Himbeeren belegen und bei 180 Grad backen.
 
Für die Creme Schlagobers halbsteif schlagen. Sauerrahm mit Staubzucker mischen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken und in etwas heißer Milch auflösen. Zum Sauerrahm geben und gut vermischen. Schlagobers unterheben.

Auf den ausgekühlten Boden die Hälfte der Creme streichen. Danach die Masse mit in Milch getauchten Biskotten dicht belegen, mit den restlichen Himbeeren belegen und den restlichen Teil der Creme darauf streichen. Mit Kokosraspel bestreuen und ca. 6 Stunden ziehen lassen.