Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen, Dotter untermischen und zum Schluß das Mehl unterheben und auf Blech geben. Bei 225 Grad auf mittlerer Schiene hellbraun backen. Ein Geschirrtuch mit Kristallzucker bestreuen, das Blech aus dem Ofen nehmen und auf das Geschirrtuch stürzen. Teig mit Marmelade bestreichen und zusammenrollen.