Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft zu festem Schnee schlagen, zuletzt Kürbiskerne und Zitronenschale einmengen und mittels Spritzsack (glatte Tülle) kleine Busserl auf ein vorbereitetes Backblech dressieren. Eventuell mit einigen ganzen Kürbiskernen belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 140 °C ca. 15-17 min. backen.
Ausgekühlt jeweils zwei Busserl mit Ribiselmarmelade zusammensetzen und mit Schokolade verzieren (oder darin tunken).