Mehl, Salz, Butter und Sauerrahm verkneten und 3 Stunden kühl stellen,unbedingt zwischen Frischhaltefolie ausrollen, Herzen ausstechen und mit der Dotter-Milch-Mischung bestreichen, in Zimtzucker wälzen und bei 175°C etwa 15 - 18 Minuten backen.