Eiklar mit dem Mixer steif schlagen, Vollrohrzucker einlaufen lassen und weitermixen; Dotter vorsichtig unterheben und zum Schluß langsam das Dinkelmehl dazugeben; Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 160 Grad Heißluft 20 min backen. Noch warm einrollen, auskühlen lassen und mit dem geschlagenen Schlagobers und Erdbeeren füllen und wieder einrollen.