Mehl mit Backpulver, Vanillepuddingpulver und Staubzucker gut vermischen und mit den anderen Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dünn auswalken und Scheiben mit 4-5cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad ca.10 Minuten hell backen. Für die Kaffeeglasur Staubzucker und Kaffee zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Kekse mit Marmelade zusammensetzen, mit Kaffeeglasur überziehen und mit je einer Mokkabohne belegen.