Mehl, Eier, Dotter, zimmerwarme Butter, Weißwein und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kühl rasten lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Teigrad in Quadrate (Seite ca. 10 cm) schneiden. In diese Quadrate mit dem Teigrad ca. 1 cm breite parallele Streifen schneiden, ohne den äußeren Rand zu durchschneiden. Die geschnittenen Quadrate auseinanderziehen, locker verschlingen und in eine Schneeballform bringen. Diese Bälle in heißem Butterschmalz schwimmend ausbacken.

Die Krapfen noch heiß mit Staubzucker bestreuen.