Germ und Zucker miteinander verrühren, kurz rasten lassen und dann die lauwarme Milch dazu gießen und alles verrühren.
Die beiden Eidotter mit dem Salz gut vermischen und die restlichen Zutaten dazu geben und mit einem Kochlöffel (oder Knethaken) gut durchkneten und an einem warmen Ort zugedeckt einmal auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Mit einem gefetteten Löffel Nockerl ausstechen und in reichlich heißem Butterschmalz oder Öl schwimmend goldbraun ausbacken.
Auf einem Küchetuch gut abtropfen lassen und auf Wunsch mit Staubzucker besträuen oder in Kristallzucker wälzen.