Germ mit lauwarmer Milch verrühren, Dotter, 30 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale, Mehl und zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Eiklar und 15 g Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. 5 Minuten rasten lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, je 1 EL der Masse einfüllen und langsam beidseitig anbraten.
Die Liwanzen (oder Dalken) sofort mit Obst, Kompott, Eiskugel, Zucker oder Schokosauce servieren.