Topfenschnitten
Topfenschnitten
Zutaten
Teig:
32 dag Zucker
5 Dotter
5 Klar
1/8 l Wasser
1/8 l Öl
32 dag Backfein Mehl
Backpulver
Fülle:
1/2 kg Topfen
7 dag Staubzucker
2 Dotter
2 Klar
32 dag Zucker
5 Dotter
5 Klar
1/8 l Wasser
1/8 l Öl
32 dag Backfein Mehl
Backpulver
Fülle:
1/2 kg Topfen
7 dag Staubzucker
2 Dotter
2 Klar
Zubereitung
Dotter mit Zucker und Wasser schaumig schlagen. Öl, Mehl und Backpulver einrühren. Klar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Für die Fülle: Topfen mit Staubzucker und Dotter verrühren. Klar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Teig auf befettetes Blech streichen. Fülle mit Dressiersack als Gittermuster auf den Teig aufspritzen.
Goldgelb bei 180-200 °C backen.
Überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Für die Fülle: Topfen mit Staubzucker und Dotter verrühren. Klar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Teig auf befettetes Blech streichen. Fülle mit Dressiersack als Gittermuster auf den Teig aufspritzen.
Goldgelb bei 180-200 °C backen.
Überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
