Dotter mit Zucker cremig und Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mohn mit Mehl vermischen. Mohn-Mehl-Mischung abwechselnd mit Eischnee zu den geschlagenen Eidottern geben und vorsichtig vermischen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, Papier abziehen und einrollen. Erkaltet wieder aufrollen und mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Schlagobers mit Zucker steif schlagen und die Roulade damit füllen.