Die Rama schaumig schlagen, Staubzucker, Dotter und Rum dazumischen. Nach einiger Zeit das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch dazugeben. Das Ganze auf ein Blech streichen. Dann eine Schicht Marillenmarmelade aufstreichen. Das Eiklar zu Schnee schlagen, nach und nach Staubzucker, Kokosette und den Saft einer Zitrone dazugeben.
Die Masse auf die Marmelade streichen und bei 175° ca. 20 Min. backen.