Topfen-Orangen-Torte
Topfen-Orangen-Torte
Zutaten
Teig:
6 Eier
300 g Butter, weich
250 g Zucker
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
50 g Speisestärke
300 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
2-3 EL Milch
Fülle:
300 g Naturjoghurt
150 g Topfen
3 EL Staubzucker
1 EL Orangenschale, gerieben (Abrieb einer Bio-Orange)
5 Blatt Gelatine
2 cl Orangenlikör
200 ml Schlagobers
2 Bio-Orangen
Deko:
1 Bio-Orange
Zubereitung
Die Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter und Zucker schaumig aufschlagen. Dotter nach und nach unterrühren, ebenso die geriebene Zitronenschale. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse in eine gefettete, bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (O/U) ca. 50 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Fülle Joghurt, Topfen, Staubzucker und Orangenschale glattrühren.
Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Orangenlikör erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen (nicht kochen).
2-3 EL der Creme zur Gelatine geben und gut verrühren. Dann unter ständigem Rühren in die restliche Joghurtcreme einrühren.
Etwas Creme für die Deko beiseitestellen.
Orangen filetieren, Schlagobers steif schlagen und beides vorsichtig unter die restliche Joghurtcreme heben.
Die erkaltete Torte quer halbieren. Den Boden in den Tortenring legen, mit der Creme bestreichen und den Deckel daraufsetzen und für mindestens 5 Stunden kaltstellen.
Mit der zurückbehaltenen Joghurtcreme Tupfen am Rand aufspritzen. Eine ganze Bio-Orange in sehr dünne Scheiben schneiden und die Torte als Deko damit verzieren.
