Traunseeschnitten
Traunseeschnitten
Zutaten
250 g zimmerwarme Butter
6 Dotter
180 g Feinkristallzucker
4 Eiklar
3 cl Rum 60%
10 g Vanillezucker
50 g geriebene Kuvertüre oder Kochschokolade
250 g fein geriebene Haselnüsse oder Mandeln
60 g Backfein Mehl glatt
Prise Salz
Schaummasse:
2 Eiklar
120 g Feinkristallzucker
Zum Bestreuen: grob gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Mandelblättchen
6 Dotter
180 g Feinkristallzucker
4 Eiklar
3 cl Rum 60%
10 g Vanillezucker
50 g geriebene Kuvertüre oder Kochschokolade
250 g fein geriebene Haselnüsse oder Mandeln
60 g Backfein Mehl glatt
Prise Salz
Schaummasse:
2 Eiklar
120 g Feinkristallzucker
Zum Bestreuen: grob gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Mandelblättchen
Zubereitung
Butter, Dotter, Salz, Hälfte des Zuckers, Rum und Vanille schaumig rühren.
Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Geriebene Nüsse, Schokolade, Mehl und zuletzt Eischnee in den Abtrieb rühren.
Masse auf ein vorbereitetes Backblech streichen und im Backrohr bei ca.165-175 Grad 13-15 Min. auf Sicht backen.
Für die Schaummasse Eiklar mit Zucker steif schlagen und auf die Schnitten streichen. Mit Nüssen oder Mandeln bestreuen und bei ca.100 Grad nochmals etwa 10 Minuten überbacken.
Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Geriebene Nüsse, Schokolade, Mehl und zuletzt Eischnee in den Abtrieb rühren.
Masse auf ein vorbereitetes Backblech streichen und im Backrohr bei ca.165-175 Grad 13-15 Min. auf Sicht backen.
Für die Schaummasse Eiklar mit Zucker steif schlagen und auf die Schnitten streichen. Mit Nüssen oder Mandeln bestreuen und bei ca.100 Grad nochmals etwa 10 Minuten überbacken.
