Kekse - Süsse Erdäpfelkipferl
Kekse - Süsse Erdäpfelkipferl
Zutaten
400g mehlige Erdäpfel
400g Backfein Mehl (1/2 glatt, 1/2 griffig)
1 P. Backpulver
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
Karottenmarmelade
Staubzucker und Zimt zum Bestreuen
400g Backfein Mehl (1/2 glatt, 1/2 griffig)
1 P. Backpulver
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
Karottenmarmelade
Staubzucker und Zimt zum Bestreuen
Tipp
Die Kipferln können auch mit anderen kräftigen Marmeladen, z.B Ribiselmarmelade, gefüllt werden.
Zubereitung
Ausgekühlte, gekochte Erdäpfel reiben oder durch Erdäpfelpresse drücken. Mehl mit Backpulver vermischen, mit Butter und den Erdäpfeln vermengen. Zucker und ganze Eier dazugeben und alles rasch zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig nun auf einem Bakcpapier zu einem 1/2 cm dicken Rechteck ausrollen, Dreiecke ausschneiden, mit Karottenmarmelade bestreichen und zu Kipferln formen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 20 Min. backen. Fertig gebackene Kipferl noch heiß mit Zimtzucker bestreuen.
Den Teig nun auf einem Bakcpapier zu einem 1/2 cm dicken Rechteck ausrollen, Dreiecke ausschneiden, mit Karottenmarmelade bestreichen und zu Kipferln formen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 20 Min. backen. Fertig gebackene Kipferl noch heiß mit Zimtzucker bestreuen.
Tipp
Die Kipferln können auch mit anderen kräftigen Marmeladen, z.B Ribiselmarmelade, gefüllt werden.
