Staubzucker, Vanillezucker und Eier sehr schaumig schlagen. Das Öl langsam einfließen lassen. Joghurt oder Sauerrahm unterrühren. Mehl, Backpulver, Kokosraspel und Kakao mischen und noch kurz unter die Eimasse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (mit einem Backrahmen werden die Ränder und Ecken sehr schön) und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen.

Für die Glasur den Staubzucker mit dem Zitronensaft glattrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Für den Belag Qimiq oder Frischkäse, Topfen, Staubzucker und Batida de Coco glattrühren. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben. Den Belag auf der Glasur verteilen und mit Schokoflocken bestreuen.