Marzipan und Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit Staubzucker schaumig rühren. Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazu geben, das Eiklar einrühren und zuletzt das Mehl unterheben.
Auf Backpapier mit einem Spritzsack Stangerln dressieren und bei 180°C hellgelb backen.
Die Stangerln nach dem Auskühlen vom Backblech nehmen, mit Marillenmarmelade zusammensetzen und in Schokoladenglasur tunken.