Traunsee Schnitte nach Pernkopf
Traunsee Schnitte nach Pernkopf
Zutaten
250 g zimmerwarme Butter
6 Dotter
180 g Feinkristallzucker
4 Eiklar
30 ml Rum
Vanilleextrakt
50 g geriebene Schokolade
250 g geriebene Nüsse
60 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
Prise Salz
Schaummasse:
2 Eiklar
120 g Feinkristallzucker
grob gehackte Nüsse zum Bestreuen
Zubereitung
Butter, Dotter, Salz und die Hälfte des Zuckers, Rum und Vanilleextrakt schaumig rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Geriebene Nüsse, Schokolade, Mehl, und zuletzt den Eischnee in den Abtrieb rühren. Masse auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C (Ober-/ Unterhitze ) für ca. 15 Minuten auf Sicht backen.
Für die Schaummasse Eiklar und Zucker steif schlagen und auf die Schnitten streichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen und bei 100 °C (Ober-/ Unterhitze ca. weitere 10 Minuten überbacken.
