Butter, Doppelrahmfrischkäse und Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht in den Kühlschrank legen. 

Beide Zuckersorten und die Haselnüsse mischen und ein wenig davon auf die Arbeitsfläche streuen.

Den Teig vierteln und zu Kugeln formen. Je eine Teigkugel auf der Zucker-Nuss-Mischung zu einer runden Platte von 26 cm Durchmesser ausrollen und anschließend in 16 Tortenstücke schneiden.

Jedes Tortenstück von der breiten Seite her zu einem Kipferl aufrollen und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen.

Die Kipferl im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-16 Minuten goldbraun backen.