Dotter und Wasser schaumig rühren und nach und nach 2/3 des Zuckers mit dem Vanillezucker und das Aroma (Rum) hinzufügen. Danach so lange rühren, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter ständigem Rühren nach und nach den Rest des Zuckers beigeben. Den Schnee unter die Dottermasse geben und das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse ziehen. Zuletzt die zerlassene Butter unterziehen. In einer 24 cm Springform 40 – 50 min backen.
Den untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln und dicht mit Kirschen belegen. Das Obers schlagen; Sahnesteif einstreuen und steif schlagen. ¾ davon auf das Kirschenfleisch streichen und den oberen Boden darauflegen – gut andrücken und mit Kirschwasser beträufeln. Rand und die obere Seite der Torte gleich mit dem restlichen Schlagobers bestreichen und mit Schokoladestreusel und Kirschen verzieren.