Eiklar mit 1/3 des Staubzuckers zu Schnee schlagen;
Dotter, 2/3 Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren;
Öl, Wasser u. 2/3 vom Mehl dazugeben, weiterrühren;
restl. Mehl mit Backpulver vermischen und mit Schnee in die Masse langsam einrühren; Masse teilen, in einen Teil der Masse Kakaopulver einrühren.
Helle u. dunkle Masse abwechselnd in befettete u. bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 160°C Heißluft ca. 60 Minuten backen.