Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Nüsse und den steif geschlagenen Schnee unterheben. Auf ein befettetes Blech streichen und backen. Abgekühlt mit Marmelade bestreichen. Marzipan mit Staubzucker verkneten, dünn ausrollen und auf die Marmelade legen. Diese Platte in Würfel schneiden und mit Schokolade bestreichen. Staubzucker mit Rum und Wasser glatt rühren, in Garnierspritze füllen und damit die Würfel verzieren.