Das Mehl auf ein Brett oder in eine große Schüssel geben. Dann Zucker, Vanillezucker das 1/2 Päckchen Backpulver, Zimt und Eier hineingeben. Dann die Butter in Stücke geschnitten darauf verteilen, die geriebenen Mandeln und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen. Eine Tortenform ausbuttern und mit Mehl ausstauben, dann 2/3 des Teiges in die Form drücken und mit Marmelade bestreichen. Zum restlichen Teig noch etwas Mehl geben, zu Würsten formen und gitterförmig über die Marmelade legen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.